DUSZONA GICZ JAGNIĘCA, SMAŻONA BOĆWINA I TABBOULEH

Sposób przygotowania:

1. Oprósz gicze solą i pieprzem z każdej strony.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę.
3. Obsmaż gicze jagnięce ze wszystkich stron, aż będą złociste.
4. Wyjmij je z garnka i odstaw na bok.
5. Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki marchewki, pokrojony w plastry seler, drobno posiekany czosnek i imbir.
6. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż będą miękkie.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, czerwone wino, bulion, rozmaryn, tymianek, liście laurowe, anyż i cynamon.
8. Dokładnie wymieszaj. Włóż obsmażone gicze jagnięce z powrotem do garnka.
9. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką.
10. Duś mięso przez około 2-2,5 godziny, aż stanie się bardzo miękkie (powinno łatwo odchodzić od kości).
11. Po ugotowaniu pozostaw gicze jagnięce w płynie, w którym się dusiły, do wystudzenia.
12. Wyjmij je z garnka.
13. Przecedź sos z gotowania giczy.
14. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zredukować, gotując na dużym ogniu bez przykrycia przez kilka minut.
15. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
16. Podawaj gicze jagnięce polane sosem.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę.
2. Dodaj kaszę bulgur, zmniejsz ogień do niskiego i przykryj garnek.
3. Gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, aż bulgur wchłonie całą wodę i będzie miękki, ale jeszcze lekko chrupiący.
4. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na około 5-10 minut.
5. Po tym czasie odkryj garnek i delikatnie rozluźnij kaszę widelcem, aby ziarna się oddzieliły.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki (około 100 g po posiekaniu).
7. Drobno posiekaj świeżą miętę (około 50 g).
8. Pokrój pomidory w drobną kostkę.
9. Drobno posiekaj cebulę czerwoną, pokrój szczypior.
10. W dużej misce wymieszaj kaszę bulgur, posiekaną natkę pietruszki, miętę, pomidory, cebulę i szczypior.
11. Dodaj sok z cytryny i oliwę.
12. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
13. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel liście boćwiny od łodyg.
2. Łodygi pokrój na małe kawałki (ok. 0,5 cm), a liście posiekaj na większe kawałki.
3. Rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu w dużej patelni.
4. Dodaj pokrojone łodygi boćwiny i smaż przez około 3-4 minut, aż staną się miękkie, ale jeszcze lekko chrupiące.
5. Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez kolejną minutę, dodaj posiekane liście boćwiny.
6. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż liście zwiędną i staną się miękkie (około 3-5 minut).
7. Dopraw smażoną boćwinę solą, pieprzem, sokiem z cytryny i płatkami chili.
8. Dobrze wymieszaj.
9. Przełóż boćwinę na talerz i podawaj na ciepło jako dodatek do giczy.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej masło na patelni, dodaj przekrojone figi, smaż na małym ogniu przez 1-2 minuty.
2. Dodaj miód, skarmelizuj figi, następnie dodaj sok pomarańczowy.
3. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż figi będą miękkie, a syrop zgęstnieje.
4. Przełóż figi na talerz z giczą i boćwiną.