Piękno branży gastronomicznej leży w dużej mierze w jej zmienności. Mody pojawiają się i znikają, wraz z nimi role główne w potrawach przejmują kolejne gamy produktów. Jak sprawa ma się na ten moment? Czego możemy spodziewać się w roku 2024? Poznaj najnowsze trendy, przygotowane na podstawie prognoz doradców kulinarnych Chefs Culinar!

Termin „comfort food” funkcjonował już w latach 60., a w słownikach pojawił się pod koniec lat 80. Wówczas odnosił się do „smaków dzieciństwa” – a więc zakorzenionych w naszej pamięci wspomnieniach o ulubionych posiłkach. Obecnie określeniem „comfort food” nazywa się wszystkie dania, które poprawiają nam humor! Jak przyrządzić takie potrawy na miarę restauracji? Jakie smaki pasują do zimowej odsłony comfort food?

Kiedy aura za oknem staje się prawdziwie jesienna, trudno wyobrazić sobie sezonowe potrawy bez aromatycznej, intensywnie pomarańczowej dyni. Ta roślina znajduje zastosowanie w każdym rodzaju potrawy; dania śniadaniowe, przystawki, zupy, dania główne, sałatki, desery, koktajle… Smak dyni cieszy się w ostatnich latach niewyobrażalną popularnością. Wykorzystaj to, by stworzyć sezonową kartę, która zachwyci Twoich Gości!

W kartach polskich lokali coraz częściej pojawia się azjatycki twist. Egzotyczne składniki, zmysłowe aromaty, nowe zestawienia smaków… Sporo przestrzeni dla kreatywności, prawda? Czytaj dalej, aby poznać nasze wskazówki i orientalne inspiracje!

Roślinnie zorientowanych gości restauracji przybywa z dnia na dzień, warto więc zgłębić tajniki tych kulinariów. Z jakimi smakami mamy tutaj do czynienia i jak przekuć je w niesamowite inspiracje? Przekonajmy się o tym!

Krewetki nie są już egzotycznym, ekskluzywnym rarytasem. W ostatnich latach stały się standardową częścią jadłospisu wielu osób, a popularność krewetek znajduje swoje odzwierciedlenie na restauracyjnych kartach.

Nie tylko w środowiskach o słonej wodzie można znaleźć prawdziwe rarytasy! Mięso ryb słodkowodnych jest pyszne i wyjątkowo zdrowe, a jego smak znacząco różni się od walorów kuzynów poławianych na morzach i oceanach, dzięki czemu możesz poszerzyć swoją kartę o nowe, ciekawe propozycje. 

Pastelowe albo w intensywnych i kontrastowych kolorach. Słodkie, kwaskowe, lekko gorzkie, pikantne, mocno aromatyczne, łagodne... Dawno skończyły się czasy, kiedy do wykończenia dania stosowało się̨ tylko zioła – kwiaty jadalne i mikroliście to silny trend w kręgach kulinarnych! 

Spotkania integracyjne, imprezy urodzinowe, wesela, baby showers… takie okazje najlepiej świętować w plenerze, zwłaszcza że sezon sprzyja! Jest coś takiego w celebrowaniu wyjątkowej okazji w otoczeniu natury, co sprawia, że impreza staje się niezapomnianym przeżyciem. Plenerowe spotkania można kochać za wszechobecną zieleń, świeże powietrze, otwartą przestrzeń... i ogromny potencjał na przygotowanie wyjątkowego wystroju, który idealnie wpasuje się w scenerię imprezy!

Dla wielu śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Rynek gastronomiczny rozkwita w tej dziedzinie!  Na lokale serwujące śniadania jest popyt, w dodatku stale rosnący. A skoro jest popyt, jest i podaż – w polskich miastach pojawiają się naprawdę ciekawe śniadaniowe koncepty kulinarne czerpiące z najnowszych trendów z Europy i Stanów Zjednoczonych. Poznaj tajniki śniadaniowego świata i stań się jeszcze bardziej atrakcyjnym punktem na gastronomicznej mapie!

Jedzenie ma ogromny wpływ na dobre samopoczucie – odżywiając się w sposób zbilansowany czujemy się bardziej szczęśliwi, energiczni i zmotywowani do działania. Nic dziwnego, że restauracjom i placówkom gastronomicznym tak bardzo zależy, aby ich dania były pełne walorów prozdrowotnych. Coraz większą wagę do tych aspektów przykładają także dostawcy z gałęzi food service.

Z radością zauważamy, że po długim czasie podroby nareszcie wracają na nasze stoły! Na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu lat w naszym kraju stopniowo odchodziło się od zwyczaju ich jadania. Dotarliśmy do etapu, na którym większość Polaków nigdy nie miała do czynienia z sercami, ozorkami czy flakami, zwłaszcza jeżeli mowa o osobach młodszych. Trendy jednak zmieniają się cały czas, taka ich natura; podroby powoli wracają do łask, tym razem przede wszystkim pod sztandarem zrównoważonej, proekologicznej konsumpcji. 

Największa wartość dobrego jedzenia? Potrafi stymulować na bardzo wielu płaszczyznach. Pyszny posiłek to często uczta dla wszystkich zmysłów, która potrafi wywołać naprawdę intensywne wrażenia. Te najintensywniejsze zawdzięczamy afrodyzjakom. Walentynki zbliżają się wielkimi krokami, to więc doskonały moment, żeby zapoznać się z afrodyzjakowymi propozycjami Chefs Culinar, które pomogą rozbudzić uczucia.

Różnie o nich ludzie mówią, ale zawsze z szacunkiem. Już samo określenie "diament gastronomii" daje do myślenia. Trufle to jedne z najbardziej pożądanych produktów w gastronomii. Ich ceny potrafią osiągać niewyobrażalne pułapy. We Włoszech zapewne dałoby się zbić fortunę inwestując w truflowy kapitał niczym w akcje na giełdzie, ich wartość zdaje się bowiem stale (a momentami i skokowo) rosnąć.

Branża gastronomiczna jest niezwykle żywa, nieustannie się zmienia. Wciąż pojawiają się nowe potrzeby, warunkowane zarówno preferencjami konsumentów, jak i aktualną sytuacją panującą na świecie. Poznaj najnowsze trendy, przygotowane na podstawie prognoz doradców kulinarnych Chefs Culinar!

Na udane doświadczenie składają się przecież wrażenia rejestrowane przez wszystkie zmysły. W pierwszej kolejności, zapach potrawy przekłada się na to, czy będzie ona dla nas atrakcyjna także w smaku, jednak nie można zapominać o równie ważnych doświadczeniach wizualnych. To właśnie na tym zagadnieniu skupia się plating. 

Niepowtarzalny smak i aromat, a przy tym ogromna uniwersalność w kuchni – to główne powody, dla których czekolada pozostaje jednym z najbardziej uwielbianych składników. Kochamy ją w daniach prostych oraz tych wymagających większego kunsztu. 

Dziczyzna, mięso dominujące na szlacheckich stołach jeszcze w czasach I Rzeczypospolitej, dzisiaj straciło na popularności, sięga się po nie stosunkowo rzadko. Sięgać jednak jak najbardziej warto – zarówno ze względów kulinarnych, jak i zdrowotnych.

Już sam zapach towarzyszący przyrządzaniu dań z kaczki czy gęsi sprawia, że atmosfera w kuchni staje się nieco bardziej podniosła. Chciałoby się rzec... uskrzydlona? Bogactwo smaków zdaje się być wyczuwalne już w samym aromacie. 

Nasza rodzima kuchnia, jak mało która, wyróżnia się bogactwem przepisów na warzywa korzeniowe, zwane też okopowymi. Poznajmy bliżej ich gatunki oraz sposoby wykorzystania w kulinariach.

Grzyby. Jak mało które produkty kulinarne wyróżniają się szlachetnym, głębokim smakiem. Choć powszechnie kojarzone z jesienną kuchnią, są jej stałym i całorocznym elementem. Polskie kulinaria słyną z bogatej tradycji ich przyrządzania. Ale, jak najlepiej się z nimi obchodzić? Jak je przygotowywać oraz przechowywać? Tego dowiesz się z naszego artykułu.

Każdy kucharz i amator kulinariów zna te wyjątkowe grzyby. Kurki, czyli Pieprzniki Jadalne, są cenione za swój szlachetny smak oraz bogactwo witamin i wartości odżywczych. Ale czym jeszcze się wyróżniają? Jak wykorzystać ich wykwintne nuty smakowe w swojej kuchni? A także, co szczególnie warto przyrządzić z kurek?

Branża gastronomiczna przeszła w ostatnich latach prawdziwą rewolucję. Wiąże się to ze zmianą nawyków żywieniowych konsumentów – stawiają na wygodę i natychmiastową dostępność produktów. Odbiorcy mogą pozwolić sobie na taką swobodę, a co z kucharzami? 

Fasolka szparagowa należy do najpopularniejszych warzyw polskiej kuchni. Powszechnie lubiana i jadana, zajmuje ważne miejsce w naszej diecie, szczególnie latem. A czy wiesz skąd wzięła się ta popularność? Dlaczego warto wzbogacić swoją dietę o fasolkę? I przede wszystkim, jak ją niebanalnie przyrządzić?

Kucharze go cenią, dorośli szanują, a dzieci... Bób. Należy do najpopularniejszych roślin strączkowych w naszej części świata. Dla wielu osób stanowi nieoceniony przysmak.

Niemal każdy kucharz uważa szparagi za symboliczny składnik wiosennej kuchni. Nic w tym dziwnego – to wyjątkowe rośliny, wyróżniające się szeregiem właściwości. I choć cenimy je przede wszystkim za wspaniały smak, to lista ich zalet nie kończy się na nim. 

Dla wszystkich amatorów kulinariów wiosna jest czasem wyjątkowego urodzaju. Jego sztandarowym przykładem są młode warzywa. W opinii większości kucharzy nowalijki stanowią esencję smaku, tego co z natury najlepsze.