BATATY W CIEŚCIE FRANCUSKIM, ZE SZPINAKIEM, SZPARAGAMI I SOSEM CYTRYNOWYM

Sposób przygotowania:

1. Upiecz bataty pod przykryciem z dodatkiem przyprawy Ras El Hanout i soli.
2. Obierz je ze skóry i przekrój wzdłuż na ćwiartki.
3. Przy użyciu folii spożywczej uformuj z kawałków batata dwie rolki, dopasowując ich długość do długości arkuszy nori.
4. Odwiń rolki z folii i zawiń je w nori – możesz użyć folii spożywczej lub maty do sushi.
5. Przygotuj farsz szpinakowy: podsmaż cebulę, czosnek i szpinak, duś do odparowania wody, dopraw solą, pieprzem lub ulubioną przyprawą.
6. Wystudzony szpinak zawiń w nori, tworząc rolki o średnicy około 1 cm.
7. Ułóż rolki ze szpinakiem wokół batata, tworząc jedną większą rolkę, i zawiń całość w nori.
8. Owiń wszystko ciastem francuskim i piecz do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
9. Przed pieczeniem możesz udekorować ciasto dodatkowymi kawałkami ciasta lub przyprawą, która nie przypali się w piekarniku.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść szparagi i zblanszuj je w wodzie z dodatkiem soli i cukru w proporcjach 10 g soli i 10 g cukru na 1 litr wody.
2. Tuż przed podaniem odgrzej szparagi, dodając tłuszcz, a na koniec posyp je Parmegio.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj Ramę z sosem umami oraz sokiem i skórką z cytryny.

2. Całość delikatnie podgrzej, dopraw solą i pieprzem.