BISQUE Z OWOCAMI MORZA I PIECZONYMI WARZYWAMI

Sposób przygotowania:

1. Obierz krewetki, mięso zachowaj na później. Głowy umieść w wysokiej stalowej misce i rozgnieć za pomocą metalowego tłuczka.
2. W szerokim rondlu rozgrzej olej, wrzuć do niego głowy i smaż je na mocnym ogniu, dobrze rumieniąc.
3. W międzyczasie pokrój warzywa w kostkę, przełóż do rondla. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż całość około minuty.
4. Wlej brandy i podpal je, żeby alkohol odparował.
5. Wlej śmietankę i dolej wodę, tak by płyn pokrył zawartość rondla.
6. Dodaj przyprawy, gotuj na wolnym ogniu około godziny.
7. Przelej zawartość rondla do blendera kielichowego, zmiksuj na najszybszych obrotach, przecedź przez drobne sitko.
8. Dodaj zimne masło i podbij blenderem ręcznym.

Sposób przygotowania:

1. Owoce morza przygotuj tuż przez podaniem zupy.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż posolone krewetki oraz macki ośmiornicy z każdej strony na mocnym ogniu – do zarumienienia. Odłóż je na kratkę, żeby odpoczęły.
3. Na tej samej patelni smaż małże i vongole. Możesz przykryć patelnię pokrywką – muszle szybciej nabiorą temperatury. Po minucie zdejmij je z patelni i umieść na kratce.
4. Na samym końcu usmaż paski z kalmarów i dopraw je solą oraz sokiem z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Koper włoski podziel na ćwiartki.
2. Obsmaż je z każdej strony na rozgrzanej patelni, następnie przełóż na blaszkę do pieczenia.
3. Ziemniaki obierz, możesz z nich wyciąć dowolny regularny kształt.
4. Zblanszuj w osolonej wodzie i umieść na blaszce z fenkułem.
5. Pomidorki przekrój na pół, dopraw, dodaj do wcześniej przygotowanych warzyw.
6. Piecz około 15 minut w temperaturze 200°C.