BOROWIKOWE RAGOÛT Z MUFLONA Z WARZYWAMI I PURÉE Z NUTĄ TRUFLI

Sposób przygotowania:

1. Mięso muflona oczyść z błon i pokrój w kostkę 3 x 3 cm. Obsyp dokładnie przyprawą do dziczyzny i zalej winem. Odstaw do lodówki na 10-12 godzin.
2. Wyjmij mięso z winnej marynaty i osusz je, następnie lekko oprósz mąką i obsmaż z każdej strony. Zarumienione przełóż do soternika.
3. Pozostałości na patelni zdeglasuj czerwonym winem i przelej aromatyczny płyn do soternika z mięsem. Uzupełnij wodą, tak by ciecz przykryła mięso, dodaj jałowiec. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
4. Borowiki przekrój na pół, dynię pokrój w kostkę, a por w krążki, i uduś wszystko na maśle wraz z czosnkiem.
5. Ugotowane mięso z powstałym sosem przełóż do naczynia do zapiekania. Na wierzch przełóż uduszone borowiki i warzywa.
6. Na samej górze poukładaj plastry pomidorów i zapiecz całość przez około 15 minut w temperaturze 200°C.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj mleko z masłem, dodaj purée. Zagotuj ponownie, dopraw solą.
2. Przełóż do naczynia do serwowania, na wierzchu ułóż salsę, całość skrop oliwą truflową i dodaj plastry trufli.

Sposób przygotowania:

1. Odsączone z zalewy papryczki przełóż do naczynia do serwowania.