COMBER Z DANIELA Z BURAKAMI W OCCIE BALSAMICZNYM, KASZTANAMI I CZARNYM BZEM

Sposób przygotowania:

1. Oczyść comber z błon i wytnij steki.
2. Rozmaryn drobno posiekaj, wymieszaj z solą i cukrem.
3. Uzyskaną mieszanką obsyp mięso, pozostaw na 20 minut, po czym dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz.
4. Tak przygotowany stek smaż do pożądanego stopnia wysmażenia – najlepiej rare lub medium rare.

Sposób przygotowania:

1. Buraki obierz i pokrój na mandolinie w plastry, a następnie nożem w drobną julienne.
2. Zalej AcetoPlus i skompresuj, pozostaw na kilka godzin.

Sposób przygotowania:

1. Buraki zmiksuj na gładko. Dopraw kremem balsamicznym i solą, według uznania.
2. Dodaj gumę ksantanową, żeby idealnie wygładzić konsystencję.

Sposób przygotowania:

1. Delikatnie smaż kasztany na maśle z dodatkiem ziół do momentu, gdy masło się zezłoci, co pozwoli wydobyć orzechowe nuty.

Sposób przygotowania:

1. Zredukuj demi-glace z dodatkiem korzennych przypraw.
2. Przed podaniem wykończ zimnym masłem.

Sposób przygotowania:

1.  Umyte liście radicchio wymieszaj z octem.

Sposób przygotowania:

1. Rozmrożone owoce zalej syropem.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki o temperaturze pokojowej wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Wyłóż ciasto do formy z wzorami szyszek lub listków i wypiekaj w piecu rozgrzanym do 170°C przez 4 minuty.