DESER CZEKOLADOWO-WIŚNIOWY

Sposób przygotowania:

1. Wiśnie włóż do rondla, dodaj cukier.
2. Przekrój laskę wanilii na pół, wydrąż nasiona, całość (laskę i nasiona) dodaj do rondla.
3. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 5 minut.
4. Wyjmij laskę wanilii i zmiksuj zawartość rondla na gładką masę. Zważ całe uzyskane wiśniowe coulis – na każde 100 g dodaj 1 g agaru.
5. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, gotuj minutę.
6. Przelej do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce. Następnie przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę.

Sposób przygotowania:

1. Wlej śmietanę do rondla, dodaj cukier, mąkę kukurydzianą, żółtko i rum, dobrze wymieszaj.
2. Cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia, aby całość zgęstniała.
3. Po zagotowaniu dodaj czekoladę i mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka i zyska konsystencję emulsji. Jeśli okaże się zbyt gęsta, dodaj trochę zimnej śmietanki i zblenduj.
4. Przelej do miski i odstaw do lodówki do stężenia. Potem ubij.

Sposób przygotowania:

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Do rondla wlej 100 g śmietanki i syrop wiśniowy, doprowadź do wrzenia.
2. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i czekoladę.
3. Dobrze wymieszaj, zagotuj.
4. Wlej pozostałe 230 g śmietanki do miski i ubij do uzyskania konsystencji gęstego jogurtu.
5. Ostrożnie wymieszaj ubitą śmietankę z czekoladowym ganaszem, aż wszystkie składniki się połączą.
6. Wylej na blachę wyłożoną folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Porcjuj, gdy mus będzie zamrożony.

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę rozpuść.
2. Dodaj prażynkę Royal i dokładnie wymieszaj.
3. Wyłóż powstałą masę na matę silikonową, przykryj drugą matą, rozwałkuj cienko i włóż do lodówki.
4. Wykrój kształt długiego prostokąta.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieść w misie miksera, wymieszaj i zagnieć miękkie ciasto.
2. Przenieś je na silikonową matę, na wierzchu połóż kolejną.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 milimetrów, zamroź w zamrażarce.
4. Zdejmij górną matę, okrągłą foremką wytnij z ciasta kółeczka, ponownie włóż matę do zamrażarki.
5. Piecz (zamrożone) w temperaturze 150 °C przez około 15-20 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe.

Sposób przygotowania:

1. Mleko i śmietankę zagotuj z dodatkiem wanilii, syropu wiśniowego i cukru.
2. Dodaj czekoladę, wymieszaj.
3. Przelej masę do pojemnika na lody, dodaj wiśnie, zamroź. Następnie użyj maszyny do lodów.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj białko z olejem, masłem, cukrem, mąką i kakao.
2. Zmiksuj na gładką masę, przełóż ją do worka cukierniczego i wyszprycuj na kształt drzewa.
3. Piecz w temperaturze 160°C przez około 12 minut. Zdejmij z blaszki, gdy będzie jeszcze gorąca, żeby zapobiec pękaniu.
4. Po wystudzeniu na gałązkach umieść niewielkie porcje żelu i przyklej do nich pojedyncze kwiaty smagliczki.