DORSZ CZARNY NA CZARNEJ SOCZEWICY Z WARZYWAMI I KISZONĄ KAPUSTĄ CURRY

Sposób przygotowania:

1. Rozłóż porcje ryby na blasze GN wyłożonej papierem pergaminowym, w 2-3-centymetrowych odstępach.
2. Wstaw blachę do pieca rozgrzanego do 175°C i piecz 20-25 minut. Po tym czasie dorsz jest gotowy do serwowania.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę.
2. Wstaw garnek na indukcję. Kiedy będzie rozgrzany, wlej olej i przesmaż cebulę. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze przez 3 minuty. Dodaj mieszankę warzyw i duś wszystko, często mieszając, przez około 8 minut.
3. W drugim garnku zagotuj osoloną wodę. Wsyp soczewicę i gotuj około 12 minut.
4. Odcedź soczewicę na sicie i dodaj do warzyw. Dokładnie wymieszaj. Podgrzej przed samym podaniem.
5. Na wierzch zetrzyj skórkę z limonki, skrop wyciśniętym z niej sokiem.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
2. Cebulę posiekaj w grubszą kostkę (0,5 x 0,5 cm).
3. Kapustę odciśnij na sicie i przesiekaj kilka razy na desce.
4. W rozgrzanym garnku przesmaż na maśle liście kaffiru z cebulą i czosnkiem.
5. Dodaj mieloną kolendrę oraz pastę curry. Smaż jeszcze 5 minut.
6. Do garnka wlej mleko kokosowe, zagotuj, dodaj kapustę i duś ją, aż będzie al dente.
7. Na koniec dodaj kurkumę i posiekaną świeżą kolendrę. Kapusta musi mieć intensywny żółty kolor.

Sposób przygotowania:

1. W wysokim naczyniu umieść miód, musztardę i sok z cytryny. Zmiksuj delikatnie.
2. Dodaj buraki, blenduj do połączenia się składników.
3. Cały czas blendując, do gotowej bazy powoli, cienkim strumieniem, wlewaj oliwę, do momentu, gdy sos zgęstnieje i nie będzie się rozlewał na talerzu.