DUROC BACON STEAK, HAMMER, KAPUSTA Z BOCZKIEM I ZIEMNIAKI HASSELBACK

Sposób przygotowania:

1. Mięso osusz, posól i popieprz z obu stron.
2. Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso po dwie minuty z każdej strony.
3. Dociągnij steka w piecu przez 6-8 minut w zależności od grubości mięsa.

Sposób przygotowania:

1. Mięso posól i popieprz, a następnie obsmaż na patelni.
2. Pokrój warzywa w kostkę ok. 1 x 1 cm. 
3. Przełóż mięso do GN, dodaj pokrojone warzywa, zalej winem całość i dopełnij wodą aż do przykrycia mięsa.
4. Piecz w piecu w 92°C przez 12 godzin.
5. Pozostały wywar z pieczenia Hammera odlej na później.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę pokrój w grubą kostkę. Marchew pokrój w julienne, czosnek w plasterki. Pomidora, cebulę i selera pokrój w kostkę.
2. Podsmaż na patelni kapustę z cebulą i czosnkiem. Przełóż do garnka, podsmaż pokrojony boczek i dodaj do kapusty.
3. Dorzuć pokrojoną marchew. 
4. Dopraw tymiankiem.
5. Całość zalej wodą i duś 15-20 minut.
6. Dopraw całość solą i pierzem.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie oczyść i zrób głębokie nacięcia na całej długości ziemniaków co ok. 2 mm. 
2. Rozpuść masło. Posiekaj drobno czosnek, tymianek i chili, a następnie dodaj je do masła i wymieszaj.
3. Dokładnie nasmaruj ziemniaki powstałym masłem.
4. Piecz tak przygotowane ziemniaki pod folią aluminiową w 180°C przez 40 minut. Dopiecz później bez folii w tej samej temperaturze przez 20 minut.

Sposób przygotowania:

1. Zrób karmel z cukru i dodaj kminek.
2. Zalej karmel winem i dodaj demi-glace.
3. Zredukuj wszystko o 1/3.
4. Dodaj zimne masło.
5. Zmiksuj w Thermomixie na gładką masę.
6. Przecedź przez sito.

Sposób przygotowania:

1. Odlany wcześniej wywar zredukuj do odpowiedniej gęstości i nasmaruj Hammera gotową glazurą.