DZIKA KREWETKA W DWÓCH ODSŁONACH

Sposób przygotowania:

1. Krewetki obierz z pancerzy (pancerze zachowaj) i nakłuj je, żeby usunąć jelito.
2. W każdą od wewnątrz wbij wzdłuż wykałaczkę, co zapobiegnie wygięciu się skorupiaków.
3. Wstaw krewetki do pieca na program gotowanie w 90°C i czekaj, aż staną się różowe (około 5 minut).
4. Przygotuj glazurę: połącz sok z cytryny z miodem i powoli, ciągle mieszając, dolewaj oliwę. Dopraw solą.

Sposób przygotowania:

1. Obsmaż pozostawione pancerze na oliwie i maśle z dodatkiem chili.
2. Dodaj wino i pastę z homara, zredukuj.
3. Połącz z mascarpone, dopraw solą do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Krewetki oczyść, pokrój w kostkę i połącz z wyfiletowanymi i pokrojonymi w kostkę pomarańczą i grapefruitem.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę i posiekany szczypiorek, wymieszaj, dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Za pomocą krajalnicy lub obieraczki pokrój szparagi bardzo cienko wzdłuż.
2. Przełóż do worka vacuum, dodaj Crema di Aceto, zamknij próżniowo.
3. Wstaw do lodówki na około 15 minut.