FILET Z KACZKI W SOSIE BRZOSKWINIOWYM Z PURÉE Z BATATÓW I SMAŻONĄ SAŁATĄ RZYMSKĄ

Sposób przygotowania:

1. W szerokim garnku połącz sos demi-glace z wodą i zagotuj. 
2. Piersi z kaczki razem z sosem i tłuszczem umieść w garnku z demi-glace i gotuj na wolnym ogniu, tak by mięso się zagrzało. 
3. Kaczki wyjmij z sosu i umieść w ciepłym miejscu, dodatkowo możesz skórę kaczki opalić lub obsmażyć, by była chrupiąca. 
4. Sos zredukuj do pożądanej konsystencji.
5. Pokrój brzoskwinie w średnią kostkę, podsmaż je na maśle, a następnie dodaj zredukowany sos i zakwaś AcetoPlus. Zagęść w razie potrzeby kostkami masła. Dopraw do smaku solą i pierzem

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj 1 litr wody, a następnie dodaj do niej 300 ml zimnej, dzięki czemu temperatura spadnie do około 80°C. Do wody dodaj purée ziemniaczane i wymieszaj. Możesz robić to rózgą lub dużą łyżką.
2. Całość pozostaw do wystudzenia, dodaj mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli, wymieszaj.
3. Z masy formuj małe kuleczki. W trakcie obsypuj ręce mąką ziemniaczaną, aby się nie kleiły. 
4. Gotuj kuleczki w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze przez chwilę.

Sposób przygotowania:

1. Rozmrożone purée przełóż do rondla, dodaj masło i śmietankę.
2. Delikatnie podgrzewaj i mieszaj, tak by całość się połączyła i nabrała konsystencji purée do szprycowania. 
3. Na koniec dopraw solą i sosem Sunhine chili.

Sposób przygotowania:

1. Sałatę przetnij wzdłuż na pół, oczyść, umyj i osusz. Przypraw solą i pieprzem.
2. Połówki sałaty smaż na chrupko.