FILET Z MIRUNY NA BULIONIE Z KOPRU WŁOSKIEGO

Sposób przygotowania:

1. Mirunę pokrój na porcje.
2. Z wody i soli przygotuj solankę.
3. Włóż rybę do solanki na 30 minut, po tym czasie opłucz i osusz.

Sposób przygotowania:

1. Koper włoski i szalotkę pokrój w ćwiartki, połóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut.
2. Przełóż do garnka, dodaj resztę składników z wyjątkiem esencji, soli i pieprzu.
3. Zalej wodą i gotuj do uzyskania jednej trzeciej objętości.
4. Przecedź, dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną esencji.

Sposób przygotowania:

1. Śmietanę zagotuj ze skórką cytrynową, przecedź.
2. Purée podgrzej z masłem, oliwą cytrynową i śmietanką, pod koniec dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Brokuły, cukinię i groszek cukrowy zblanszuj w wodzie z solą i cukrem.
2. Podsmaż je wraz z bobem, boczniakami i solirodem na oliwie z masłem. Dopraw do smaku.