FISH & CHIPS Z MUSHY PEAS I SOSEM TATARSKIM

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej fryturę do 170°C i smaż rybę przez 5-7 minut.
2. Wyłóż na ręcznik papierowy albo metalową kratkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Sposób przygotowania:

Łódeczki możesz przygotować na dwa sposoby: 

• smażenie: smaż we fryturze rozgrzanej do 175°C przez 3-4 minuty,
• pieczenie: rozłóż na blasze GN wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do pieca nagrzanego do 200°C na 15-17 minut.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj osoloną wodę, wrzuć do niej groszek i gałązkę mięty, gotuj przez około 8 minut.
2. Szalotkę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
3. Postaw patelnię na indukcji, ustaw średnią moc (około 5). Wrzuć połowę masła i szalotkę, smaż przez minutę.
4. Odcedź groszek i wrzuć go na patelnię, pozbywając się mięty.
5. Posiekaj czosnek, również dodaj go na patelnię, wszystko wymieszaj.
6. Smaż około dwóch minut, następnie wyłącz grzanie, dodaj resztę masła oraz po szczypcie (około 1/4 łyżeczki) soli i pieprzu.
7. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieć groszek – najlepiej smakuje, kiedy nie jest rozgnieciony całkowicie i wyczuwalna jest jego struktura.
8. Na koniec dodaj do groszku 5 posiekanych listków mięty.

Sposób podania:

Na desce do serwowania ułóż smażone kawałki filetów z łupacza, obok ustaw naczynia z purée z groszku i sosem tatarskim, a łódeczki z ziemniaków podaj w koszyczku. Udekoruj mikroliśćmi i miętą.