FOCACCIA Z SALSĄ POMIDOROWĄ I OWOCAMI MORZA

Sposób przygotowania:

1. Focaccie rozłóż na blaszce GN wyłożonej papierem pergaminowym. 
2. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. 
3. Ustaw piec na funkcje pieczenia. Piecz focaccie w temperaturze 210°C przez 7 minut.
4. Focaccie wyjmij z pieca i odstaw do wystygnięcia.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory zblanszuj w osolonej wodzie następnie wrzuć do lody z lodem. Obierz pomidory ze skórki. 
2. Pomidory przekrój na cztery części. Wykrój środek i gniazda nasienne. Pokrój pomidory w kostkę 0,5 x 0,5 cm. Przełóż do miski. 
3. Czosnek rozgnieć na desce i posiekaj drobno nożem (możesz też zetrzeć na drobnych oczkach tarki).
4. Cebulę, chili i natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. 
5. Do miski z pomidorami włóż wszystkie posiekane składniki oraz miód i oliwę. Dopraw solą i pieprzem. 
6. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby pomidory puściły sok. Po tym czasie odlej nadmiar soku.

Sposób przygotowania:

1. Owoce morza w skorupach dokładnie umyj.
2. Krewetki natnij mocniej wzdłuż przewodu pokarmowego. Macki ośmiornicy pokrój w plastry ok. 1 cm. 
3. Po siekaj czosnek i chili w plasterki. 
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej i smaż mule, vongole i krewetki. Po chwili dodaj chili i czosnek. 
5. Smaż wszystko około minutę. Dopraw wstępnie solą i pieprzem. Dodaj wino i poczekaj, aż zacznie parować. Kiedy połowa płynu odparuje, dodaj zimne masło i mieszaj do momentu powstania emulsji maślanej. 
6. Na koniec dodaj ośmiornicę i podgrzej w emulsji (nie smaż).