GOLONKA WIEPRZOWA W DWÓCH ODSŁONACH Z MAKARONEM JAPCHAE

Sposób przygotowania:

1. Plastry golonki nasmaruj starannie połową sosu sojowego jasnego i odłóż na 10 minut. 
2. W międzyczasie w szerokim garnku przesmaż na oleju pokrojony imbir, dymkę, chili oraz anyż, cynamon, liście laurowe, liście kaffiru, biały pieprz i kardamon. Uważaj, by ich nie zarumienić.
3. Usmaż wcześniej przygotowaną golonkę na głębokim tłuszczu za pomocą frytury tak, by było złociste, ale niespalone.
4. Do garnka z przyprawami dodaj golonkę, zalej wodą tak, by przykryła mięso, dodaj drugą połowę sosu sojowego jasnego, sos sojowo-grzybowy oraz hoisin. Gotuj do momentu, aż golonka będzie miękka. Ostudź.
5. Po ostudzeniu wyciągnij golonki z wywaru, oddziel mięso od kości i podziel na mniejsze, równe kawałki.
6. Połowę powstałego bulionu zredukuj. W razie potrzeby możesz go zagęścić zawiesiną z wody oraz skrobi kukurydzianej, tak by powstał gęsty sos.
7. Pierwszą część golonek podgrzewaj w powstałym sosie, drugą część zapanieruj w mące, jajku oraz panko i usmaż na głębokim tłuszczu we fryturze.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj drobno czosnek i przełóż go do miski.
2. Dodaj do miski pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj całość.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj wedle zaleceń na opakowaniu. Schłodź go w wodzie, by zatrzymać proces gotowania.
2. W międzyczasie pokrój marchewki, papryki, grzyby i cebulę w dość cienkie paski.
3. Szpinak zblanszuj, a następnie zahartuj w wodzie z kostkami lodu. Dokładnie odciśnij.
4. Przesmażaj po kolei warzywa i grzyby, a następnie przerzucaj je do miski.
5. Podgrzej makaron z wcześniej przygotowanym sosem, dodaj do niego warzywa i pokrojony, zblanszowany szpinak.

Sposób podania:

Podawaj w serwisie talerzowym albo bufetowym według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem. Podawaj z siekaną dymką i opcjonalnie z pokrojonym w julienne omletem. Możesz również dodać swoje ulubione mikroliście.