HALIBUT À LA GRENOBLOISE Z TABBOULEH Z KALAFIORA, PIKLOWANYMI WARZYWAMI I CHANTILLY Z CURRY

Sposób przygotowania:

1. Z filetów z halibuta zdejmij skórę. Wyporcjuj rybę po około 180 gramów. Dopraw solą z każdej strony.
2. Na patelni rozgrzej olej oraz połowę masła. Gdy tłuszcz zacznie się pienić, zacznij smażyć rybę. Smaż około 2 minut do uzyskania rumianego koloru.
3. Przewróć na drugą stronę, smaż około pół minuty, dodaj resztę masła i zacznij bastować.
4. Rybę zdejmij z patelni i ostrożnie odsącz na ręczniku papierowym.
5. Do pozostałego na patelni rumianego masła dodaj kapary i sok z cytryny. Zdejmij z ognia i energicznie zamieszaj.
6. Halibuta polej powstałym sosem, posyp posiekaną natką pietruszki i ewentualnie pszennymi grzankami.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa pokrój wedle własnego uznania i przełóż do osobnych pojemników.
2. W rondlu zagotuj wodę z octem i cukrem, dodaj przyprawy.
3. Gorącą marynatą zalej warzywa.
4. Żeby przyspieszyć marynowanie, zawiń szczelnie pojemniki i odstaw do wystygnięcia.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior obierz z liści i podziel na różyczki, usuwając większość twardych łodyg. Następnie zmiel go w Thermomixie przez około 5-10 sekund, tak by uzyskać jednolitą sypką konsystencję.
2. Przełóż do miski, dodaj pokrojone szalotkę i szczypiorek, posiekane kapary i również posiekaną piklowaną cebulę.
3. Dodaj sok i startą skórkę z cytryny.
4. Całość dopraw olejem curry, solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wlej mocno schłodzoną śmietankę i wsyp przyprawę Curry Delhi.
2. Ubij rózgą do uzyskania zwartej konsystencji.
3. Dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W rondlu podgrzej olej z przyprawą.
2. Zdejmij z palnika, zafoliuj rondel i odstaw do zinfuzowania.