KARCZEK Z JELENIA W SOSIE Z CZARNYMI KURKAMI

Sposób przygotowania:

1. Karczek z jelenia podgrzej w folii w temperaturze 200°C przez 20 minut, odcedź z sosu własnego (sos zachowaj).
2. Suszony lejkowiec dęty zmiel w młynku na puder.
3. Na patelni rozgrzej 20 g masła, podsmaż na nim szalotkę i czosnek, dodaj sos własny z karczku, demi-glace, śmietankę, puder z kurek i świeży tymianek.
4. Gotuj około 5 minut, przecedź. Gorący sos zagęść pozostałym masłem.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój pietruszkę i ziemniaki, zalej mlekiem.
2. Dodaj wodę, żeby warzywa były przykryte płynem, wrzuć gałązki tymianku.
3. Gotuj do miękkości, odcedź.
4. Zmiksuj warzywa ze śmietanką i masłem na gładkie purée, dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz w 160°C do miękkości.
2. Ciepłe obierz i zmiksuj z pozostałymi składnikami na gładkie purée.
3. Przecedź przez sito, dopraw do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz w 160°C do miękkości.
2. Ciepłe obierz i zmiksuj z masłem, miodem i morelowym AcetoPlus, dopraw do smaku.
3. Zagotuj z agarem, odstaw do ostygnięcia i zblenduj na gładki żel.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki i pory przekrój wzdłuż na pół.
2. Podsmaż je na maśle wraz ze świeżymi kurkami, dodaj listki tymianku, dopraw do smaku.
3. Ułóż danie na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem.