KOTLET DROBIOWY Z SAŁATKĄ NA CIEPŁO W SOSIE SEROWYM ZE SZCZYPIORKIEM
Autor przepisu: Przemek Kaczmarek
Składniki i przygotowanie Ilość porcji: 10
Pobierz przepis
- 10 kotletów drobiowych
- olej do smażenia
Kotlety
Sposób przygotowania:
- Kotlety drobiowe usmaż na oleju lub upiecz w piecu.
- 1 kgmytych ziemniaków
- 600 gDuetu marchwi Oerlemans
- 600 gPeperonaty Knorr
- 500 gfasolki szparagowej
- 100 gcebuli czerwonej
- 30 gPrimerby Czerwone pesto Knorr
- 4 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sałatka na ciepło
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach. Przekrój na pół.
- Fasolkę szparagową i duet marchwi podpiecz w piecu na chrupko.
- Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oleju z pokrojonym czosnkiem.
- Na patelnię z zeszkloną cebulą i czosnkiem dodaj ugotowane ziemniaki oraz podpieczone warzywa. Całość wzbogać Primerbą czerwone pesto. Dopraw solą i pieprzem.
- W ostatniej fazie dodaj Peperonatę. Podsmaż całość, tak by zachować chrupkość warzyw.
- 400 mlsosu serowego Knorr
- 30 gdrobnego szczypiorku
- opcjonalnie bulion lub śmietanka
Sos serowy ze szczypiorkiem
Sposób przygotowania:
- Sos serowy delikatnie podgrzej. Jeśli będzie za gęsty możesz dodać odrobinę bulionu lub śmietanki.
- Pokrój drobno cienki szczypiorek i dodaj do sosu.
- 150 gmarchwi
- 140 gfenkułu baby
- 100 ggroszku cukrowego
- 50 gkolorowej komosy ryżowej Melvit
- sól
- sos Umami Wiberg
Garnisz
Sposób przygotowania:
- Komosę ryżową ugotuj w osolonej wodzie.
- Groszek cukrowy zblanszuj i zahartuj.
- Fenkuł i groszek cukrowy pokrój w julienne, marchew pokrój w długie tagliatelle.
- Warzywa włóż na godzinę do wody z lodem, dzięki czemu nabiorą chrupkości i sprężystości.
- Warzywa odsącz z nadmiaru wody, połącz z ugotowaną komosą i delikatnie skrop przed podaniem sosem Umami Wiberg.
Ułóż danie na talerzu według własnej konwencji lub zainspiruj się naszym platingiem. Sałatkę na ciepło podawaj z kotletem. Dodaj sos serowy ze szczypiorkiem i garnisz z chrupiących warzyw oraz komosy ryżowej.