KREM Z DYNI I BATATÓW Z PIANĄ CYTRUSOWĄ I CHIPSEM Z SZAŁWII
Autor przepisu: Ewelina Wdowińska
Składniki i przygotowanie Ilość porcji: 10
Pobierz przepis
- 600 gpurée z dyni
- 300 gpurée z batatów
- 200 gbatatów ciętych w kostkę
- 100 gszalotki ciętej w kostkę Ardo
- 15 gczosnku ciętego w kostkę Ardo
- 250 gFlory Professional Plant 31%
- 1 lwody
- 20 gmieszanki bulion warzywny Wiberg
- 20 gchutneya dynia-jabłko Wiberg
- 15 gsoku z cytryny
- 15 gmiodu
- 10 gświeżej szałwii
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Krem z dyni i batatów
Sposób przygotowania:
- Czosnek i szalotkę podsmaż. Dodaj szałwię, a następnie purée z batatów i dyni. Dolej bulion przygotowany z wody i mieszanki Wiberg, zagotuj. Wyjmij listki szałwii.
- Przełóż całość do kielicha Thermomiksa, dodaj Florę, blenduj.
- Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i miodem.
- Kostkę z batatów polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, upiecz w 180°C.
- Upieczone bataty wystudź i wymieszaj z chutneyem.
- 200 gjogurtu typu greckiego Mlekovita
- 100 gFlory Professional Plant 31%
- 30 gAcetoPlus owoce cytrusowe Wiberg
- 10 goliwy cytrynowej Monini
- szczypta soli
Pianka cytrusowa
Sposób przygotowania
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przełóż do syfonu, nabij dwa naboje.
- smażone liście szałwii
- mikroliście Siejemy
- olej z pestek dyni Wiberg
- pieprz pomarańczowy Wiberg
Wykończenie
Sposób podania:
Ułóż pieczoną kostkę z batatów w głębszym talerzu, wlej krem, na wierzch wyszprycuj cytrusową pianę. Udekoruj chipsami z liści szałwii i pozostałymi dodatkami według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem.