Krzysztof Nawrocki (Resort Zacisze)
O gastronomii jako doświadczeniu angażującym wszystkie zmysły, o miejscu położonym nad Wartą, w którym natura staje się częścią wypoczynku, o kolacjach degustacyjnych, live cookingu i kulinarnych wydarzeniach budujących atmosferę miejsca, o organizacji wesel i spotkań biznesowych w otoczeniu przyrody oraz o zespole, który wspólnie tworzy charakter resortu, opowiada Krzysztof Nawrocki, szef kuchni Resortu Zacisze w Konopnicy.
Resort Zacisze Konopnica położony jest w wyjątkowej lokalizacji – bezpośrednio nad Wartą. W jaki sposób to naturalne otoczenie wpływa na charakter wypoczynku i doświadczenia gości odwiedzających obiekt?
Nasza lokalizacja jest jednym z największych atutów. Bliskość rzeki i otaczającej przyrody sprawia, że goście od pierwszych chwil czują spokój i wyciszenie, którego często brakuje w codziennym, pełnym pędu życiu. Staramy się, aby natura była integralną częścią doświadczenia pobytu – od porannej kawy na tarasie apartamentu, przez aktywności na wodzie, aż po wieczorne kolacje przy świecach w restauracji.
Rzeczywiście – brzmi jak wymarzone miejsce na wypoczynek! Jednocześnie resort oferuje naprawdę wiele: apartamenty, SPA, restaurację à la carte czy przestrzeń eventową. Jak przy tak szerokiej ofercie utrzymać spójny standard i charakter miejsca?
Najważniejszy jest zespół i wspólna wizja. Tworzymy grupę ludzi, którzy są bardzo zaangażowani, kreatywni i otwarci na nowe pomysły. Każdy element naszej oferty – od gastronomii, przez SPA, po organizację wydarzeń – jest rozwijany z myślą o spójnym doświadczeniu gościa. Dbamy o detale, wysoką jakość obsługi oraz atmosferę, która sprawia, że goście czują się u nas wyjątkowo. Dzięki temu nawet przy szerokiej ofercie zachowujemy charakter miejsca, które stawia na jakość i autentyczność.
Organizujecie kolacje degustacyjne, live cooking czy kolacje przy świecach z muzyką na żywo. Skąd pomysł, aby rozwijać właśnie takie kulinarne doświadczenia?
Gastronomia to dla mnie coś więcej niż samo serwowanie potraw. Traktuję ją jako formę doświadczenia – spotkanie z kuchnią, które angażuje wszystkie zmysły. Kolacje degustacyjne czy wydarzenia typu live cooking pozwalają gościom zajrzeć za kulisy kulinarnego świata i poczuć jego atmosferę w bardziej bezpośredni, autentyczny sposób. Chcę, aby każda wizyta w restauracji była wyjątkowym przeżyciem – harmonijnym połączeniem smaku, emocji i niepowtarzalnej atmosfery.
Skoro o kolacjach degustacyjnych mowa – to obecnie jeden z najmocniejszych trendów w gastronomii. Jak powstaje takie menu? Na ile ważna jest dla ciebie sezonowość i lokalność produktów?
Bardzo! Menu degustacyjne tworzymy w oparciu o sezonowość oraz inspiracje płynące zarówno z kuchni europejskiej, jak i nowoczesnych trendów kulinarnych. Staram się wykorzystywać produkty najwyższej jakości, często właśnie lokalne, które pozwalają pokazać charakter regionu. Jako szef kuchni stale śledzę światowe trendy gastronomiczne i muszę powiedzieć, że niektóre z naszych dań poziomem i sposobem podania dorównują tym, które można spotkać w restauracjach wyróżnianych w prestiżowych przewodnikach kulinarnych. To kierunek, w którym zdecydowanie chcemy się rozwijać.
Wasze miejsce przyciąga jednak nie tylko gości indywidualnych. Resort jest też przestrzenią dla wydarzeń – od kameralnych spotkań po wesela nawet na 160 osób. Czego dziś najczęściej oczekują pary młode lub organizatorzy eventów?
Goście coraz częściej poszukują miejsca, które oferuje coś więcej niż tylko salę i catering. Liczy się atmosfera, indywidualne podejście i możliwość stworzenia wydarzenia szytego „na miarę”. Dzięki kilku przestrzeniom – dużej sali weselnej, bardziej kameralnym wnętrzom i restauracji – jesteśmy w stanie przygotować wydarzenia o bardzo różnym charakterze. Dużym atutem jest także otoczenie natury, które tworzy wyjątkowe tło dla uroczystości.
Podobny trend widać też w turystyce biznesowej – firmy coraz częściej uciekają z dużych miast i organizują wyjazdy integracyjne w spokojniejszych miejscach. Jak Zacisze Konopnica odpowiada na potrzeby takich klientów?
Firmy coraz częściej wybierają miejsca, które pozwalają połączyć pracę z odpoczynkiem i integracją zespołu. W naszym obiekcie oferujemy nie tylko przestrzeń konferencyjną, ale również bogaty program aktywności – od spływów kajakowych i pontonowych, po kolacje tematyczne czy wydarzenia kulinarne. Dzięki temu wyjazdy firmowe stają się bardziej atrakcyjne i zapadają w pamięć uczestników.
Skoro mowa o odpoczynku – coraz popularniejsze stają się także kameralne wyjazdy skupione na relaksie i uważności. Czy w resorcie organizujecie tego typu pobyty dla grup?
Tak, organizujemy tego typu spotkania, a szczególną popularnością cieszą się weekendy z jogą. Nasz obiekt jest bardzo dobrze przystosowany do takiej formy wypoczynku. Oferujemy przestrzeń do praktyki jogi, spokojne otoczenie natury, bliskość rzeki oraz dużo zieleni i ciszy, które sprzyjają wyciszeniu i uważności.
Podczas takich pobytów goście mogą nie tylko praktykować jogę czy uczestniczyć w warsztatach lub kobiecych kręgach, ale także w pełni zadbać o pełną regenerację. Do ich dyspozycji jest Strefa SPA oraz gabinet masażu, dzięki czemu można połączyć ruch, relaks i odpoczynek w jednym miejscu.
Wspomniałeś o Strefie SPA – i właśnie ona przyciąga uwagę, bo znajduje się częściowo na zewnątrz. Skąd pomysł na taką koncepcję?
Chcieliśmy stworzyć przestrzeń, która pozwala maksymalnie korzystać z kontaktu z naturą. Zewnętrzna wiata SPA daje możliwość relaksu w otoczeniu przyrody, przy jednoczesnym zachowaniu komfortu i prywatności. Goście bardzo doceniają ten element – szczególnie wieczorami, kiedy atmosfera miejsca staje się jeszcze bardziej wyjątkowa.
Za takim miejscem musi stać dobrze zgrany zespół. Jak budujecie kulturę pracy i zaangażowanie pracowników w resorcie?
Stawiamy na kreatywność, rozwój i otwartość na nowe pomysły. Nasz zespół na bieżąco śledzi trendy w gastronomii i hotelarstwie, inspirując się najlepszymi przykładami z branży. Dzięki temu możemy stale podnosić poziom usług i wprowadzać nowe, ciekawe pomysły do naszej oferty. Wspólna pasja sprawia, że zaangażowanie zespołu staje się naturalne.
Jakie są dalsze plany rozwoju Resortu Zacisze Konopnica?
Mamy wiele planów i marzeń związanych z dalszym rozwojem Resortu Zacisze Konopnica. Jednym z naszych celów jest to, aby nasze miejsce było coraz bardziej rozpoznawalne na kulinarnej mapie województwa łódzkiego. Chcemy rozwijać naszą kuchnię, opartą na jakości, sezonowości i autentycznych smakach, tak aby goście przyjeżdżali do nas nie tylko po odpoczynek, ale także dobrze zjeść. ;)
Równolegle planujemy rozwój samej przestrzeni resortu. Myślimy o rozbudowie i tworzeniu nowych miejsc sprzyjających relaksowi i spotkaniom, które jeszcze bardziej podkreślą charakter Zacisza.
Wszystko to są nasze marzenia, ale wierzymy, że marzenia mają sens tylko wtedy, gdy idą w parze z konsekwentnym działaniem i dążeniem do celu. Dlatego krok po kroku rozwijamy to miejsce, dbając o jego autentyczność i atmosferę, dzięki której goście wracają właśnie do nas.
