KURCZAK TANDOORI Z FIGOWYM KUSKUSEM

Sposób przygotowania:

1. Połącz jogurt z solą i przyprawą Tandoori, a następnie wymieszaj dokładnie z mięsem.
2. Przełóż mięso do worka, zawakuj i odłóż na ok 1 godzinę do lodówki (wakowanie znacznie skraca proces marynowania – bez wakowania pozostaw na 10-12 godzin).
3. Piecz w piecu rozgrzanym do 160° przez 45 minuty, 10% pary.

Sposób przygotowania:

1. Kuskus ugotuj w osolonej wodzie, przecedź, ale nie płucz.  
2. Po odcedzeniu dodaj do niego sos Umami, dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
3. Na suchej patelni lekko podgrzej przyprawę Ras El Hanout, cynamon i kardamon, dodaj masło i lekko ogrzej, cały czas mieszając.
4. Masło z przyprawami dodaj do wcześniej ugotowanego kuskusu, dokładnie wymieszaj, następnie dodaj olej orzechowy, pokrojone w plasterki suszone figi i posiekaną natkę pietruszki.
5. Opcjonalnie możesz dodać sos z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kurkumę i zblenduj z olejem w Thermomixie.
2. Ustaw obroty na 6 i grzanie na 60°, ogrzewaj przez 5 minut.
3. Następnie blenduj jeszcze przez 1 minutę na maksymalnych obrotach.
4. Przecedź przez drobne sitko lub filtr i przelej do małej butelki.

Sposób podania:

Podawaj w serwisie talerzowym albo bufetowym według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem. Papier ryżowy usmaż w głębokim tłuszczu zanurzając go na środku metalowymi szczypcami. Po usmażeniu skrop olejem z kurkumy i posyp delikatnie cynamonem, połóż na talerzu przed serwisem. Jogurt wyłóż na miseczkę, polej olejem z kurkumy i posyp przyprawami. Posyp całość posiekaną papryczką chili lub ułóż ją w całości jako dekoracja.