MUS Z KOZIEGO SERA Z DUSZONĄ BOTWINKĄ I CIASTEM KATAIFI

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wino, dodaj ser i 100 ml śmietany.
2. Całość zagotuj, odstaw, zmiksuj blenderem i przecedź przez sito.
3. Do ciepłej masy dodaj odsączoną żelatynę.
4. Ubij pozostałe 300 ml śmietany, dodaj do masy, dopraw do smaku.
5. Przełóż do formy silikonowej i zamroź.

Sposób przygotowania:

1. Buraczki obierz i umyj, przytnij łodygi.
2. Obgotuj przez 2 minuty i odcedź.
3. Wino zredukuj o połowę, dodaj sok z buraków i krem śliwkowy, zagotuj.
4. Dodaj buraczki i gotuj 5 minut. Dopraw do smaku.
5. Pozostały płyn zredukuj i użyj do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Rozłóż ciasto i polej roztopionym masłem.
2. Nawijaj na metalowe rożki i piecz w 180°C przez 15 minut na złoty kolor.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zblenduj, przecedź przez sito.
2. Masę przelej do półlitrowego syfonu, nabij dwa naboje.
3. Napełniaj masą papierowe kubeczki do 1/3 wysokości i gotuj w mikrofali przez około 20 sekund.

Sposób podania:

1. Ułóż danie na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem, łącząc rożki z kataifi i zioła na kształt bukietów, a mus dekorując zredukowanym do żelu płynem pozostałym po duszeniu botwiny.
2. Całość ozdób orzechami włoskimi.