PALUSZEK SEZAMOWY Z GLAZUROWANYMI MARCHEWKAMI, ROŚLINNYM DIPEM ORAZ CHRUPKIM CHILI

Sposób przygotowania:

1. Paluszki smaż na głębokim tłuszczu w 170°C około 4 minut.
2. Przełóż je na papier, by usunąć nadmiar tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Do rondla wlej soki z marchwi i pomarańczy.
2. Zredukuj je na średnim ogniu do uzyskania konsystencji syropu – powinno zostać około 50-70 ml płynu.
3. W międzyczasie przekrój marchewki wzdłuż na pół i obsmaż na patelni na wolnym ogniu, doprawiając solą.
4. Gdy będą miękkie, dodaj redukcję soków, siekany imbir oraz masło, by uzyskać emulsję.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę i czosnek posiekaj na cienkie plasterki – możesz skorzystać z mandoliny. Imbir pokrój w cienką julienne.
2. W rondlu rozgrzej olej, wrzuć anyż, kardamon i cynamon. Dodaj posiekane warzywa i smaż na wolnym ogniu do momentu uzyskania złocistego koloru.
3. W międzyczasie do stalowej miski wsyp płatki chili, paprykę, kmin, cukier, sól, pieprz i sezam, dokładnie wymieszaj.
4. Nałóż sitko na miskę i przecedź zawartość rondla na suche przyprawy.
5. Chrupiące szalotkę, czosnek i imbir osusz na ręczniku papierowym, a cynamon, kardamon i anyż usuń.
6. Dodaj warzywa do oleju z przyprawami, wlej sosy sojowy i umami, dokładnie wymieszaj. 

Sposób podania:

Ułóż danie na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem, serwując główne składniki na dipie i polewając aromatycznym olejem z chrupiącym chili. Udekoruj opalaną brzoskwinią, połówkami cebulek, zielonym olejem oraz liśćmi szczawiku.