PASTA ALLA GRICIA

Sposób przygotowania:

1. Guanciale pokrój w julienne.
2. Ser zetrzyj na Microplane.
3. Pieprz upraż na patelni, a następnie zmiskuj go w Thermomiksie.
4. Guanciale smaż na małym ogniu, aby było złote i chrupiące. Przełóż do pojemnika.
5. Ugotuj makaron al dente i przełóż na gorącą patelnię pozostałą po smażeniu guanciale, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.
6. Gdy woda częściowo odparuje, odstaw patelnię z palnika i dodaj starty ser i masło truflowe.
7. Wszystko razem delikatnie wymieszaj i przełóż na talerz.
8. Przed wydaniem posyp smażonym mięsem i tartym serem.

Sposób przygotowania:

1. Ser zetrzyj na Microplane.
2. Na suchej patelni wyłożonej papierem do pieczenia obsmaż ser.
3. Gdy się rozpuści i będzie koloru złotego, zdejmij go do ostygnięcia.

Sposób przygotowania:

1. Śmietanę podgrzej do 80°C.
2. Dodaj starty na Microplane ser i sok z cytryny.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, po czym przecedź przez sito i dodaj Sosa Proespuma.
4. Przelej do syfonu, wbij jeden lub dwa naboje.

Danie ułóż na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem.