Paweł Kaszubski

Swoją przygodę z gastronomią rozpoczął w 2012 roku, konsekwentnie rozwijając zawodowe umiejętności i wielką kulinarną pasję. Doświadczenie zdobywał w najlepszych restauracjach we Wrocławiu oraz na stażach i szkoleniach pod okiem najlepszych chefów w Polsce. W ten sposób kształtował swój styl, w którym technika i nieustanne dążenie do perfekcji łączą się z szacunkiem do produktu.

Przez ponad 10 lat zarządzał pracą restauracji w roli szefa kuchni, tworzył koncepty kulinarne, budował zespoły. W roku 2021 związał karierę z restauracją La Maddalena. Osiągnął tu wraz z zespołem znaczące sukcesy – restauracja otrzymała wyróżnienie w czerwonym przewodniku Michelin oraz dwie czapki (14 punktów) w przewodniku Gault & Millau.

Jego kuchnię definiują sumienność, dbałość o detal i bezkompromisowe podejście do jakości. Szczególne miejsce zajmują w niej ryby i owoce morza, a główną inspiracją pozostaje kuchnia francuska – jej techniki i ponadczasowa elegancja.