PIERŚ PERLICZKI Z PURÉE DYNIOWYM I ZIEMNIACZANYM FONDANTEM

Sposób przygotowania:

1. Piersi perliczki oczyść, usuń skrzydło.
2. Z czterech filetów zdejmij skórę, pokrój mięso w mniejsze kawałki i umieść w Thermomiksie z jajkiem i śmietaną.
3. Zmiksuj na gładką masę, dopraw solą. Przełóż farsz do rękawa jednorazowego i wyciśnij pomiędzy mięso a skórę pozostałych piersi.
4. Zawiń całość w folię spożywczą, nadaj odpowiedni kształt i gotuj na parze w piecu konwekcyjnym w temperaturze 70°C przez 40 minut.
5. Rozwiń z folii i obsmaż na patelni z dodatkiem masła i świeżego tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę i pieczarki oczyść (z pieczarek usuń trzonki), podsmaż na mocno rozgrzanej patelni, aż będą rumiane, dodaj masło, sos sojowy, miód i tymianek. Redukuj do uzyskania konsystencji rzadkiego sosu.

Sposób przygotowania:

1. Szpinak, natkę pietruszki i olej umieść w Thermomiksie. Ustaw obroty na 10, a czas na 30 sekund. Następnie ustaw temperaturę na 50°C i zmień obroty na 3, a czas na 12 minut.
2. Po ich upływie przelej całość przez drobne sito wyłożone gazą.
3. Wystudź i przelej do dyspensera.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w 2-centymetrowe plastry.
2. Przy pomocy ringu wytnij z nich krążki.
3. Obsmaż na mocno rozgrzanej patelni, dodaj masło, tymianek i sól, podlej bulionem do ¾ wysokości. Duś do miękkości.

Sposób przygotowania:

1. Buraki obierz i również pokrój w plastry o grubości 2 cm.
2. Wytnij z nich ringiem krążki mniejsze od ziemniaczanych.
3. Obsmaż na patelni z masłem i malinowym AcetoPlus.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wodę z cukrem, wsyp zamrożony rokitnik, odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz, pozbaw pestek, pokrój w dużą kostkę.
2. Wymieszaj z miodem i olejem, ułóż na blasze GN 1/1, zakryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut.
3. Po upieczeniu przełóż do Thermomixa i blenduj na wysokich obrotach z masłem i octem winnym. Gotowe purée przełóż do dyspensera.