POLPETTE DI ZUCCHINE – KOTLECIKI Z CUKINII Z SOSEM ŚMIETANOWO-CYTRYNOWYM

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj, usuń końcówki.
2. Zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
3. Wyłóż na sito, lekko posól. Odsącz.
4. Przełóż na czystą ściereczkę kuchenną, zwiń w cukierek i dobrze wyciśnij. 
5. Ricottę wyłóż na sito, odsącz.
6. Wszystkie składniki przełóż do miski i dokładnie wymieszaj.
7. Uformuj małe kotleciki, obtocz je w mące kukurydzianej i usmaż w głębokim tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę obierz, drobno posiekaj, przełóż do rondla.
2. Dodaj śmietankę, gotuj.
3. Następnie dodaj białe wino i redukuj. 
4. Dodaj skórkę i sok z cytryny, starty Grana Padano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem cytrynowym. Gotuj jeszcze przez chwilę. 
5. Zblenduj i przetrzyj przez drobne sito.

Sposób przygotowania:

1. Bazylię zblanszuj w wodzie z dodatkiem szczypty sody, zahartuj i osusz.
2. Przełóż do Thermomiksa. 
3. Dodaj olej i szpinak. 
4. Podgrzej do 65°C i blenduj przez 1,5 minuty na średnich obrotach. Następnie przez 2 minuty blenduj na obrotach maksymalnych.
5. Pozostaw do wystudzenia w kielichu.
6. Przelej przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym. 
7. Gotowy produkt przelej do dyspensera.