PSTRĄG Z ZIELENICY SMAŻONY W MAŚLE PALONYM

Sposób przygotowania:

1. Filety z pstrąga dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a skórę natnij delikatnie w kilku miejscach. Oprósz solą i białym pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej masło do momentu, aż zacznie się pienić, wydzielać orzechowy zapach i zmieni kolor na lekko brązowy.
3. Ułóż filety skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, lekko dociskając, aby skóra była idealnie chrupka.
4. Rozgnieć czosnek i dorzuć go na patelnię razem z gałązkami tymianku.
5. Obróć rybę na drugą stronę i bastuj gorącym masłem palonym przez kolejną minutę.
6. Zdejmij rybę z patelni, żeby odpoczęła przez kilkadziesiąt sekund.

Sposób przygotowania:

1. Za pomocą specjalnej łyżeczki do drążenia wytnij z surowych ziemniaków idealnie okrągłe kulki.
2. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, a następnie odcedź.
3. Brokuły zblanszuj we wrzątku z dodatkiem soli i cukru przez 2 minuty, po czym przełóż do wody z lodem.
4. Na patelni roztop masło, wrzuć ziemniaki, brokuły i delikatnie dopraw według uznania.
5. Glazuruj do uzyskania błyszczącej powłoki.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę posiekaj bardzo drobno.
2. Zeszklij ją w rondelku na odrobinie masła, a następnie wlej białe wino i odparuj je do połowy objętości.
3. Dodaj śmietankę 36% i redukuj sos na małym ogniu, aż naturalnie zgęstnieje.
4. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj i wymieszaj zimne masło, sok z cytryny oraz dopraw odrobiną soli i pieprzu.
5. Tuż przed podaniem delikatnie wmieszaj ikrę, aby ziarenka pozostały w całości.