ROLADKA Z ŁOSOSIA Z KAWIOREM Z JESIOTRA I BLINAMI GRYCZANYMI

Sposób przygotowania:

1. 100 g śmietany zagotuj, dodaj chrzan i odstaw. Kiedy śmietana jest jeszcze ciepła, przecedź ją przez sito i schłodź.
2. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, odcedź i podgrzej z dodatkiem pozostałej śmietanki (30 g).
3. Serek, schłodzoną śmietankę z chrzanem i żelatynę wymieszaj i ubij, aż masa stanie się gęsta. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Plastry łososia rozłóż, posmaruj musem chrzanowym i zwiń w roladkę. Owiń ją folią spożywczą i lekko zmroź – dzięki takiemu zabiegowi będzie łatwiej się kroiła.

Sposób przygotowania:

1. 30 ml ciepłego mleka, łyżkę mąki pszennej, drożdże i cukier wymieszaj. Odstaw do czasu, gdy całość zacznie pracować.
2. Do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj mleko, żółtko, sól i pracujące drożdże. Wymieszaj na gładkie ciasto, następnie dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto, aż podwoi objętość.
3. Smaż placki na rozgrzanym oleju.

Sposób przygotowania:

1. Szparagi zblanszuj, dopraw solą i oliwą.
2. Na bliny połóż odrobinę kwaśnej śmietany, udekoruj kawiorem.
3. Ułóż wszystkie elementy dania na talerzu według uznania.