SAŁATKA Z FALAFELAMI I DRESSINGIEM TAHINI, PODAWANA ZE SCHIACCIATĄ

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj zalewę do ogórków i cebuli: w rondlu zagotuj wodę, ocet winny i cukier w proporcji 3 : 2 : 1. W międzyczasie pokrój warzywa w cienkie plastry, najlepiej na mandolinie. Cebulę zalej gorącą zalewą, ogórki – schłodzoną. Pozostaw do marynowania na 24 godziny.
2. Paprykę pokrój w regularne paski.
3. Falafele smaż na głębokim tłuszczu o temperaturze 170°C około 3 minut, tak by stały się złociste. 
4. Cieciorkę skrop olejem i dopraw mieszanką Cajun. Piecz w temperaturze 170°C około 12 minut.
5. Oba rodzaje sezamu upraż w temperaturze 170°C na złoty kolor. Pamiętaj o wyłączeniu wiatraka! 
6. Limonki przekrój na pół i zgrilluj na patelni grillowej od strony miąższu.

Sposób przygotowania:

1. W wysokim naczyniu umieść tahini, sos sojowy, sok z cytryny, wodę i cukier.
2. Zmiksuj blenderem, stopniowo wtłaczając oleje, aż do uzyskania konsystencji dressingu.

Sposób podania:

1. Schiacciatę pokrój na mniejsze kawałki i zgrilluj na patelni.
2. Dopraw sałaty dressingiem. Na wierzchu ułóż warzywa z marynaty, paprykę, cieciorkę i falafele. Całość jeszcze raz polej sosem, posyp sezamem, kolendrą i – opcjonalnie – krojonym w krążki jalapeño.
3. Podawaj ze zgrillowaną schiacciatą, połówką zgrillowanej limonki i humusem