SEMIFREDO Z ROKITNIKIEM I SEZAMEM

Rokitnik

1. Rozpuść w rondelku 200 g cukru, do uzyskania karmelu.
2. Następnie dodaj rokitnik i gotuj do momentu uzyskania gęstego syropu z owocami.
3. Połowę owoców zblenduj na gładki sos, przecierając przez drobne sito – tak przygotowany mus z rokitnika dodasz do parfait.
4. Całe owoce w syropie zostaw do dekoracji deseru.

Coulis malinowe

1. Maliny podgrzej w rondlu, dodając cukier.
2. Gdy owoce i cukier się rozpuszczą, zmiksuj wszystko na jednolitą masę i przetrzyj przez sito. 
3. Opcjonalnie możesz dodać liście mięty i sok z cytryny.
4. Coulis posłuży Ci jako polewa do semifredo.

Semifredo

1. Parfait wlej do miksera planetarnego i ubij na wolnych obrotach do uzyskania puszystej masy.
2. Następnie dodaj mus z rokitnika i pastę tahini, delikatnie mieszając.
3. Wymieszaną masę wyłóż do dowolnych foremek i wstaw na około 3 godziny do zamrażarki.
4. Kiedy masa będzie zmrożona, wyciągnij semifredo z foremek i ułóż na talerzu.
5. Podaj z polewą malinową, owocami rokitnika i kruszonymi pistacjami.
6. Możesz do deseru dodać też świeże truskawki, maliny czy miętę.