SERNIK PUMPKIN SPICE LATTE Z LODAMI Z ROKITNIKA, MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ I CHIPSAMI Z DYNI

Sposób przygotowania:

1. Zalej żelatynę zimną wodą.
2. Pozostaw do namoczenia, sklaruj w mikrofalówce, odstaw do lodówki.
3. Pokrój w kostkę.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg i mascarpone o temperaturze pokojowej umieść w dzieży robota kuchennego, dodaj dyniowe purée, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Cukier, mleko skondensowane, napój w proszku i pierwszą część śmietanki podgrzej do 50°C.
3. Dodaj masę żelatynową, mieszaj do jej rozpuszczenia.
4. Wlej całość do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
5. Drugą część śmietanki ubij na ¾ (półsztywno) i ręczną szpatułką wtłocz do masy.
6. Przelej do formy silikonowej Silikomart do monoporcyjnych deserów w kształcie dyni.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj produkty sypkie oprócz prażynek.
2. Dodaj rozpuszczone masło, dobrze wymieszaj i piecz w temperaturze 180°C przez 14 minut.
3. Do upieczonej kruszonki dodaj czekoladę i masło kakaowe, wymieszaj do równego rozprowadzenia. Gdy kruszonka ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj prażynki.
4. Rozwałkuj między arkuszami pergaminu i zamroź.
5. Wytnij spody pod monoporcje, a pozostałości rozmroź i ponownie wywałkuj.

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlej sok i śmietankę, dodaj cukier i syrop glukozowy.
2. Podgrzej do 60°C, zalej czekoladę i masę żelatynową, mieszaj do rozpuszczenia.
3. Dodaj barwnik spożywczy w ilości pozwalającej Ci uzyskać pożądaną intensywność koloru.
4. Pozostaw w lodówce na 12 godzin, do krystalizacji.
5. Przed glazurowaniem monoporcji podgrzej do 29-32°C i zblenduj, by usunąć powietrze i uniknąć grudek.

Sposób przygotowania:

1. Cantuccini zmiel na kruszonkę.
2. Dodaj rozpuszczone masło i czekoladę, wymieszaj.
3. Na koniec dodaj zest z cytryny i ponownie wymieszaj.

Sposób przygotowania:

1. Rozmrożone purée dopraw solą, dodaj maltodekstrynę.
2. Zmiksuj ręcznym blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Rozsmaruj na macie i susz w piecu (65°C, wilgotność 0%), aż struktura osiągnie chrupkość.

Sposób przygotowania:

1. Rozmrożone owoce rokitnika zalej wodą, dodaj brzoskwinie. Zblenduj i przelej przez drobne sito.
2. Pektynę wymieszaj z cukrem, dodaj do masy rokitnikowej, wlej syrop i glukozę.
3. Zagotuj i od razu zdejmij z ognia, przelej do pojemników Pacojet.
4. Zamroź szokowo i zblenduj w Pacojecie.

Sposób przygotowania:

Wymieszaj składniki, zblenduj i zagotuj. Wylej na blaszkę i schłodź. Zblenduj na gładką masę.