SERNIK Z CANTUCCINI I SOSEM MALINOWO-ROZMARYNOWYM

Sposób przygotowania:

1. Ser przełóż do misy miksera i mieszaj na małych obrotach przy użyciu rózgi.

2. Dodaj 80 g sera koziego pokrojonego w kawałki.

3. Dodaj cukier i wanilię, cały czas mieszając.

4. Zwiększ obroty miksera.

5. Do osobnego pojemnika wybij jaja. Dodawaj je partiami do sera.

6. Kiedy jaja połączą się z masą, dodaj jogurt.

7. Jedną część masy sernikowej przelej do szklanych słoiczków wyłożonych spodem z kruchych ciastek (przepis poniżej), drugą przelej do pojemnika GN ½ wyłożonego folią spożywczą.

8. Słoiczki i pojemnik z sernikiem wstaw do większego naczynia i wlej do niego około 2 cm wody.

9. Piecz bez nawiewu w temperaturze 110°C - słoiki przez 20 minut, a sernik w pojemniku GN przez 130 minut. Po tym czasie dodaj na wierzch śmietanę (przepis poniżej) i zapiecz jeszcze przez 10 minut.

10. Pozostałą część koziego sera zamroź, a następnie zmiksuj pulsacyjnie w misie Thermomixa na puder.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść masło.

2. Przełóż ciasteczka do misy Thermomixa i zmiksuj je na kruszonkę.

3. Zmiksowane ciastka wymieszaj z masłem. 

4. Częścią masy wyłóż dno słoiczków (ubij je łyżeczką). Pozostałą część zostaw do wykończenia deseru w formie talerzowej. 

5. Spód w słoiczkach piecz w temperaturze 110°C przez 5 minut.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj śmietanę z cukrem, tak by cukier się rozpuścił.

2. Nałóż śmietanę na podpieczony sernik i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj rozmaryn w około 100 ml wody.

2. Dodaj malinowe purée i gotuj, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę.

3. Przecedź całość przez drobne sitko, a następnie przelej do pipety.