SZASZŁYK Z KALMARA I SALAMI PICANTE, Z SAŁATKĄ Z MAKARONU GRANDINE I ŚWIEŻYCH WARZYW

Sposób przygotowania:

1. Tuby kalmara oczyść z błon. Następnie przetnij je wzdłuż, aby otworzyły się na płasko. Zapakuj próżniowo i gotuj metodą sous-vide w temperaturze 55°C przez 1 godzinę. Następnie zahartuj w zimnej wodzie.
2. Salami pokrój w cienkie plastry.
3. Płaty kalmara smaruj Primerbą i przekładaj plastrami salami. Powtórz czynność trzy razy.
4. Gotowy blok przełóż do szokówki i lekko zamroź, aby ułatwić krojenie. Następnie pokrój na kostki o wymiarach ok. 3 x 3 cm i nabij na wykałaczki lub patyczki.
5. Szaszłyki obsmaż krótko na rozgrzanej patelni.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron grandine w osolonej wodzie.
2. Cukinię pokrój w drobną kostkę i zasmaż na oleju.
3. Paprykę, suszone pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. połącz makaron, cukinię oraz pozostałe składniki. Dodaj oliwę i posiekaną natkę pietruszki, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Majonez wymieszaj z esencją i dopraw solą.

Sposób podania:

Szaszłyki serwuj z sałatką. Danie ułóż na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem. Udekoruj majonezem cytrusowym, kawiorem i ziołami.