TARTALETKA Z MUSEM Z KALAFIORA, GLAZUROWANĄ SAŁATKĄ Z ZIELONYCH WARZYW I JADALNYMI KWIATAMI

Sposób przygotowania:

1. Do przesianej mąki dodaj sól, oliwę i wodę.
2. Wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta, następnie owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut.
3. Posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm. Z ciasta wytnij małe kółka.
4. Foremki do tartaletek spryskaj niewielką ilością tłuszczu, następnie ułóż w nich wycięte ciasto i uformuj je. Na wierzchu jednej foremki połóż kolejną. Czynność powtórz, tworząc piramidę składającą się z 3 warstw ciasta.
5. Piecz w 170°C przez około 20 minut. Wyjmij tartaletki z foremek, gdy są jeszcze gorące, aby zapobiec ich pękaniu.

Sposób przygotowania:

1. Groszek zielony obierz z łupin. Groszek cukrowy pokrój w drobną kostkę.
2. Szparagi obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Cukinię pokrój w drobną kostkę.
4. Czosnek i szalotkę posiekaj.
5. Przygotowane warzywa podsmaż na patelni, dopraw solą, pierzem i skórką z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę i czosnek drobno posiekaj. Dodaj liście kaffiru i trawę cytrynową.
2. Oczyszczony i podzielony na mniejsze części kalafior dodaj do podsmażonych szalotki i czosnku. Podsmaż przez chwilę.
3. Dodaj mleko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu do zmięknięcia kalafiora.
4. Usuń kaffir i trawę cytrynową.
5. Całość zblenduj na gładki krem. Jeżeli okaże się, że konsystencja jest za rzadka, możesz dodać ksantan.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa umyj i włóż do garnka, dodaj kaffir i trawę cytrynową.
2. Zalej całość wodą i gotuj około 30 minut.
3. Przygotowany bulion przecedź.
4. Dodaj agar i doprowadź do temperatury 80°C.
5. Powstałą glazurą posmaruj pędzelkiem zielone warzywa.