TATAR Z ŁOSOSIA Z PANZANELLĄ I ZIELONYMI GRZANKAMI

Sposób przygotowania:

1. Filet zmroź szokowo.
2. Lekko zmrożoną rybę pokrój w drobną kostkę.
3. Dodaj resztę składników i dopraw do smaku.
4. Odstaw do lodówki.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój chleb w kostkę. Podgrzej oliwę na patelni, wrzuć chleb.
2. Dodaj płatki chili, posól i podgrzewaj grzanki przez kilka minut na dużym ogniu, często mieszając, aż będą złocistobrązowe. Odstaw do ostygnięcia.
3. Umyte pomidory przekrój na ćwiartki.
4. Porwij liście bazylii.
5. Wymieszaj wszystkie składniki.

Sposób przygotowania:

1. Szczypiorek zblanszuj w wodzie z dodatkiem szczypty sody, zahartuj i osusz.
2. Przełóż do Thermomiksa. 
3. Dodaj olej i szpinak.
4. Podgrzej do 65°C i blenduj przez 1,5 minuty na średnich obrotach. Następnie przez 2 minuty blenduj na obrotach maksymalnych.
5. Pozostaw do wystudzenia w kielichu.
6. Przelej przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym. 
7. Gotowy produkt przelej do dyspensera.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zagotuj. Przecedź przez sito.
2. Zimny płyn mieszaj z zielonym olejem (patrz wyżej) do uzyskania efektu rozwarstwienia tłuszczu.

Sposób przygotowania:

1. Schiacciatę potnij na maszynie na cienkie plastry.
2. Na odwróconym płaskim pojemniku GN połóż silipat, rozłóż na nim plastry pieczywa.
3. Posyp solą i pieprzem, obficie polej olejem.
4. Wstaw do pieca nagrzanego do 180°C, piecz około 4 minut.

Sposób przygotowania:

1. Połącz majonez z zielonym olejem, dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. 
2. Przełóż do dyspensera.