TREWAL Z GROSZKOWO-MIĘTOWYM PURÉE, BIMI® ORAZ SALSĄ Z BAKŁAŻANA I POMIDORA

Sposób przygotowania:

1. Oczyść filety z ewentualnych ości i osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym.
2. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
3. Mocno rozgrzej suchą patelnię grillową.
4. Ułóż filety na patelni skórą do dołu i smaż, delikatnie dociskając, aż skóra będzie wyraźnie zarumieniona i chrupiąca. Obróć filety i smaż krótko.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przełóż rybę do nagrzanego piekarnika i dopiecz przez 3 minuty.
6. Wyjmij i pozostaw na chwilę, żeby przed podaniem odpoczęła.

Sposób przygotowania:

1. Obrany groszek blanszuj w osolonym wrzątku i natychmiast zahartuj w bardzo zimnej wodzie (najlepiej z lodem), odcedź i dokładnie osusz.
2. Umieść w misie Thermomiksa, dodaj pozostałe składniki i miksuj przez 10 minut na maksymalnych obrotach.
3. Przetrzyj uzyskaną masę przez drobne sitko do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. W razie potrzeby dopraw do smaku i utrzymuj w cieple do momentu podania.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 75°C. Rozłóż czarne oliwki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i susz je w piecu przez 24 godziny. Po wysuszeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Dokładnie umyj cytryny i zetrzyj drobno samą skórkę.
3. Chleb tostowy pokrój w drobną kostkę i usmaż na głębokim tłuszczu rozgrzanym do 170-180°C na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym i pozostaw do wystudzenia. Następnie drobno pokrusz.
4. Zmiksuj wysuszone oliwki w Thermomiksie na maksymalnych obrotach do uzyskania drobnego pyłu.
5. Wymieszaj go z pokruszonym chlebem i zestem z cytryny do uzyskania jednorodnej mieszanki.

Sposób przygotowania:

1. Koperek i szpinak umieść w kielichu Thermomiksa, zalej olejem.
2. Podgrzewaj do 55°C i blenduj 1,5 minuty na średnich obrotach, następnie 2 minuty na maksymalnych.
3. Wystudź i przelej przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym. Gotowy olej przelej do dyspensera.
4. Groszek obierz i zblanszuj w osolonej wodzie i zahartuj w lodowatej wodzie. Dokładnie osusz i wymieszaj z olejem.

Sposób przygotowania:

1. Natnij pomidory u góry i u dołu, zblanszuj krótko, następnie zahartuj w wodzie z lodem i obierz ze skóry.
2. Wydrąż gniazda nasienne, miąższ pokrój w drobną, regularną kostkę.
3. Bakłażan pokrój w cienkie plastry, smaż na oliwie na dobrze rozgrzanej patelni do uzyskania ciemnego koloru i wyraźnej nuty smażenia. Ostudź i pokrój w drobną kostkę.
4. Kapary opłucz (w razie potrzeby) i osusz.
5. Połącz wszystkie przygotowane składniki, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj.

Sposób przygotowania:

1. Wyfiletuj pomarańcze, całkowicie usuwając błony.
2. Filety pokrój na mniejsze cząstki.

Sposób przygotowania:

1. Zblanszuj brokuły w dobrze osolonej wodzie, następnie zahartuj w lodowatej i dokładnie osusz.
2. Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj lekko zgnieciony czosnek, lekko podsmaż.
3. Dodaj Bimi® i smaż krótko. Dopraw solą i pieprzem.