Warsztaty nr 10 – Polska kuchnia na nowo
Dziesiąte warsztaty Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere odbyły się w naszym Atelier Chefs Culinar i połączyły dwa ważne tematy: świadome wybory żywieniowe oraz nowe spojrzenie na klasyczną polską kuchnię.
Dzień rozpoczął warsztat ekspercki z Katarzyną Bosacką – dziennikarką i ekspertką od świadomych wyborów w gastronomii. „Bez cukru, bez tłuszczu, bez glutenu, bez laktozy… a może bez sensu?” – tak brzmiał tytuł jej spotkania. Studenci w praktyce uczyli się, jak czytać etykiety, oddzielać fakty od marketingu i wybierać świadomie to, co trafia na talerz.
W części praktycznej Sylwia Zając pokazała, że klasyki polskiej kuchni wcale nie muszą być nudne. Pod jej okiem uczestnicy przygotowywali tradycyjne pyry z gzikiem, nowoczesne krokiety ziemniaczane z musem z palonego masła i oliwą szczypiorkową, pierogi z kaszą gryczaną i miętą po lubelsku na słodko oraz racuchy z jabłkami. Każde danie łączyło szacunek do tradycji z odrobiną współczesnej kulinarnej finezji.
Warsztaty pokazały, że nawet najbardziej klasyczne receptury mogą zyskać nowe życie, jeśli podchodzi się do nich z kreatywnością i otwartym umysłem. Studenci pracowali z energią i ciekawością, a efekty ich pracy były gotowe do przeniesienia na talerze ich przyszłych gości.
