Warsztaty nr 12 – Czas na mięso i wine pairing

Dwunaste spotkanie w ramach Akademii składało się z dwóch części. Warsztat techniczny poprowadził Jan Knąber – Best Sommelier of Poland 2024, który zaprosił uczniów do świata win i szczegółowo opowiedział o dobieraniu ich do potraw.

Później pałeczkę przejął Adam Chrząstowski – Executive Chef Belvedere Catering i Prezydent Akademii Bocuse d’Or. Poprowadził on smakowity warsztat praktyczny, podczas którego nauczył studentów, jak wykroić mięso z kości, przygotować idealnego steka czy klasyczne sosy. Nie zabrakło części edukacyjnej – prowadzący opowiedział również o sezonowaniu mięs.

Na zakończenie uczniowie podjęli wyzwanie: korzystając z dotychczas zdobytych umiejętności stworzyli autorskie burgery od podstaw! Z warsztatów wyszli bogatsi o nową wiedzę i jeszcze większą pewność siebie w kuchni.