Warsztaty nr 4 – Gastronomia jutra
Pierwsze listopadowe warsztaty Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere odbyły się 4–5 listopada w Studio Kulinarnym Unilever Food Solutions Polska, gdzie studenci uczyli się tworzyć nowoczesne menu przyszłości i poznawali technologie wspierające pracę współczesnej kuchni.
Podczas spotkania uczestnicy skupili się na współczesnym podejściu do tworzenia dań – kierunku, który łączy kulinarne rzemiosło z innowacjami, odpowiedzialnym wykorzystaniem produktów i świadomym zarządzaniem zasobami.
Część kulinarną poprowadził Marcin Szachowicz, ceniony szef kuchni oraz ekspert Unilever Food Solutions. Pod jego okiem Studenci zgłębiali nowoczesne podejście do tworzenia dań à la carte, analizując zmieniające się potrzeby gości i globalne trendy kulinarne. Pracując na starannie dobranych składnikach, łączyli technikę z kreatywnością, tworząc propozycje wpisujące się w standardy restauracji przyszłości.
Drugą część warsztatów stanowił blok ekspercki poprowadzony przez Elżbietę Gizińską. Jej prelekcja „Wprowadzenie technologiczne do menu przyszłości” przybliżyła studentom rolę nowoczesnych narzędzi w pracy kuchni – od optymalizacji procesów i logistyki, po rozwiązania sprzyjające redukcji food waste i efektywnemu wykorzystaniu zasobów.
To spotkanie było kolejnym ważnym krokiem w rozwoju młodych kucharzy. W gastronomii obok tradycji coraz silniej stoi innowacja – a szeroka perspektywa i różnorodne kompetencje otworzą przed nimi wiele kuchennych drzwi.
