Warsztaty nr 9 – Od ziarenka do bochenka
Dziewiąte warsztaty Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere odbyły się w Instytucie Sadkiewicza i były w całości poświęcone pieczywu – od technologii zbożowej aż po gotowy wypiek.
Część ekspercką „Od ziarenka do bochenka” poprowadzili dr Józef Sadkiewicz oraz prof. dr hab. inż. Kazimierz Sadkiewicz, przy wsparciu mgr inż. Katarzyny Delik. Studenci przyjrzeli się zbożom z bliska – poznali ich właściwości, sposoby przechowywania oraz to, jak czytać wyniki badań i oceniać jakość surowca w praktyce.
Zdobyta wiedza szybko znalazła zastosowanie w kuchni. Pod okiem dr Józefa Sadkiewicza oraz mistrza piekarstwa i cukiernictwa Czesława Meusa uczestnicy przeszli przez cały proces przygotowania pieczywa – od pracy z ciastem, przez jego formowanie, aż po wypiek. To była konkretna lekcja rzemiosła, pokazująca, jak wiele detali wpływa na końcowy efekt.
Warsztaty uświadomiły studentom, że dobre wypieki zaczynają się od wiedzy na temat produktu i technologii. To właśnie takie fundamenty budują pewność w kuchni i przekładają się na jakość, którą widać i czuć na talerzu.
