WEGAŃSKI WELLINGTON

Sposób przygotowania

1. Cebulę podsmaż na oliwie, dodaj czosnek, grzyby i tymianek. 
2. Odparuj płyn. Następnie zdeglasuj sosem sojowym i worcesterem, ostudź.
3. Przełóż do blendera, dodaj seitan, ryż, buraki, fasolę, orzechy nerkowca, syrop z agawy, musztardę w proszku i przyprawy. 
4. Zmiksuj na gładką masę, dopraw do smaku solą i pieprzem. 
    

Sposób przygotowania

1. Grzyby, szalotkę i czosnek zmiksuj w blenderze na pastę. 
2. Rozgrzej oliwę, dodaj zmiksowane grzyby i tymianek, smaż, aż płyn z grzybów odparuje. 
3. Dopraw solą i pieprzem, ostudź.

Sposób przygotowania

1. Z farszu wegańskiego uformuj wałek na kształt polędwicy wołowej, posmaruj go musztardą. 
2. Rozłóż płat ciasta na strudel, nałóż masę grzybową, rozprowadź odpowiednio do długości i obwodu wałka uformowanego z farszu. 
3. Ciasto posmaruj napojem owsianym wymieszanym z syropem z agawy i umieść na nim wegańską „polędwicę”. 
4. Zawiń, zakładając boki, i jeszcze raz posmaruj mieszanką napoju i syropu. 
5. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut.

Sposób przygotowania 

1. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Podsmaż grzyby, odparuj płyn, następnie dodaj czosnek, suszone pomidory, orzechy i natkę pietruszki. 
2. Dopraw solą i pieprzem, ostudź i dodaj pastę truflową. 
3. Kwiaty cukinii zanurz na 2 sekundy we wrzątku, aby zrobiły się plastyczne. 
4. Tak przygotowane faszeruj grzybami. 
5. Mieszankę tempura połącz z zimną wodą na rzadkie ciasto. 
6. Kwiaty cukinii zanurzaj w cieście i smaż w głębokim oleju. 

Sposób przygotowania

1. Szalotkę, czosnek i włoszczyznę posiekaj w grube kawałki i smaż około 15 minut na oliwie, aż zrobią się brązowe. 
2. Wlej czerwone wino, gotuj około 5 minut, dodaj bulion, zioła i pozostałe składniki. 
3. Zredukuj do połowy. Przecedź i zagęść mąką kukurydzianą wymieszaną z wodą. 
4. Dopraw do smaku. 

Sposób przygotowania

1. Por posmaruj oliwą, przypraw solą i pieprzem. 
2. Piecz w temperaturze 250°C do momentu, aż zewnętrzne liście staną się mocno brązowe. 
3. Przełóż do miski, przykryj folią i trzymaj w cieple. 
4. Oczyszczone młode warzywa pokrój w mniejsze kawałki i zblanszuj. 
5. Następnie przesmaż grzyby i warzywa na patelni – tak, żeby były ciepłe – i dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania

1. Kaszę gryczaną ugotuj al dente i odcedź. 
2. Susz w piekarniku rozgrzanym do 80°C, aż znowu będzie sypka, po czym smaż na gorącym tłuszczu jak popcorn. 
3. Purée z groszku podgrzej i dopraw do smaku.
4. Pokrój wellington w plastry, a por wzdłuż – nie przecinając go do końca. 
5. Wewnątrz pora ułóż ciepłe jarzyny i posyp je prażoną kaszą. 
6. Pozostałe elementy ułóż dekoracyjnie, z wyczuciem.