WEGAŃSKIE KOFTY Z KAPUSTĄ WŁOSKĄ W GLAZURZE CAJUN I SOSEM ROMESCO

Sposób przygotowania:

1. Szalotkę drobno posiekaj z czosnkiem i przesmaż je na niewielkiej ilości tłuszczu.
2. W międzyczasie do miski przełóż Redefine Beef Mince, dodaj posiekaną pietruszkę, przyprawy i wegański demi-glace. Dodaj szalotkę z czosnkiem i wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Uformuj małe kofty i obsmaż je z każdej strony na patelni.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój kapustę na równe części.
2. Na patelni rozgrzej olej, smaż na nim kapustę z każdej strony do zrumienienia – uważaj, by nie rozpadła się na mniejsze części. Pod koniec smażenia dodaj masło.
3. Umieść kapustę na blaszce GN, dodaj olej wymieszany z mieszanką przypraw, piecz przez około 12-15 minut w temperaturze 170°C.

Sposób przygotowania:

1. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Pomidory natnij na krzyż. Czosnek pozostaw w łupinach.
2. Warzywa ułóż na blasze skórą do góry, skrop oliwą i piecz 20-30 minut w 180°C, aż skórki sczernieją.
3. W tym samym czasie możesz w piecu uprażyć migdały – zajmie to około 10-12 minut.
4. Kromkę chleba pokrój na kawałki, podsmaż je na patelni na odrobinie oliwy, aż staną się złote i chrupiące.
5. Upieczone warzywa przełóż do miski i na 10 minut szczelnie przykryj folią spożywczą. Z ostudzonych warzyw usuń skórę.
6. Upieczony czosnek wyciśnij z łupin (będzie miękki i słodki).
7. Do kielicha blendera przełóż obrane papryki i pomidory razem z sokami z pieczenia, pieczony czosnek, podprażone migdały, zrumieniony chleb, wędzoną paprykę i ocet winny.
8. Zmiksuj na gładką pastę. Kontynuując miksowanie na niższych obrotach, powoli, cienkim strumieniem jak przy robieniu majonezu, wlewaj oliwę, aż sos się zemulguje i nabierze gęstej, kremowej konsystencji. Dopraw do smaku solą, czarnym pieprzem i ewentualnie odrobiną chili.

Sposób podania:

Kofty i kapustę ułóż na sosie. Podawaj z Jak Grecki SERio, szatkowaną kapustą z czerwoną cebulą, prażonymi migdałami i plasterkami chili. Udekoruj natką i mikroliśćmi.