WOŁOWINA PO BURGUNDZKU Z PURÉE ZIEMNIACZANO-TRUFLOWYM

Sposób przygotowania:

1. Dolną krzyżową oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. Pokrój w równe kawałki o wielkości około 4-5 cm. Osusz i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Boczek pokrój w kostkę i wytop w szerokim garnku. Wyjmij skwarki, pozostawiając tłuszcz w garnku.
3. Wołowinę obsmaż partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu, aż uzyska intensywnie brązową powierzchnię. Nie wypełniaj całego garnka, aby mięso się smażyło, a nie dusiło.
4. Do tego samego garnka dodaj pokrojoną cebulę i marchew. Smaż kilka minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i przesmaż.
5. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i krótko przesmaż. Wlej czerwone wino, zeskrobując z dna garnka wszystkie przypieczone fragmenty. Gotuj kilka minut, aby odparować część alkoholu.
6. Dodaj bulion, boczek, tymianek i liść laurowy. Zmniejsz temperaturę na bardzo mały ogień, gdy zacznie wrzeć i duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
7. Pieczarki oczyść i pokrój na połówki lub ćwiartki. Mocno obsmaż na oleju, aż się zrumienią.
8. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij liść laurowy i gałązki tymianku. Dodaj obsmażone pieczarki oraz cebulkę perłową i gotuj jeszcze kilka minut
9. Sos doprowadź do odpowiedniej konsystencji. W razie potrzeby odparuj lub uzupełnij niewielką ilością bulionu. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

1. Purée rozmroź i przełóż do rondla.
2. Podgrzej śmietanę i rozpuść w niej masło.
3. Stopniowo dodawaj do ziemniaków, mieszając do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
4. Po zakończeniu obróbki dopraw solą i dodaj oliwę, aby zachować jej aromat.
5. Całość przełóż do worka cukierniczego.

Sposób podania:

1. Brokuł zblanszuj w lekko osolonej wodzie i podziel na drobne różyczki.
2. Danie ułóż na talerzu według własnej koncepcji lub zainspiruj się naszym platingiem. Udekoruj kwiatami aksamitki, brokułami Bimi® i cienko pokrojoną świeżą brązową pieczarką.